Este curso está recomendado para profesionales de la hostelería, tanto en establecimientos hoteleros como restaurantes. Al terminarlo el estudiante deberá haber aprendido las normas y procedimientos que llevan a la calidad orientada al cliente.
Modalidad: Online con tutorías.
Duración: 72 horas
Precio: 250 euros
Contenido del curso :
Introducción
1.1 El Sector de la Hostelería en España
Anexo 1: Informe del gasto turístico en España.
Test 1.1 El sector de la hostelería
1.2 Regulación del sector de Hostelería
ANEXO Decreto 159_2003 Ordenación Establecimientos Hoteleros
Test 1.2 Regulación del sector de Hostelería
1.3 Tipos de establecimientos y categorías
Video Hoteles de lujo en Paris
Video Los mejores restaurantes del mundo 2009
Test 1.3 Tipos de establecimientos y categorías
1.4. Guías y establecimientos emblemáticos
Video Gran Hotel Atlantis Bahía Real
Video Restaurante Calima / Chef: Dani García
Test 1.4. Guías y establecimientos emblemáticos
Organización y gestión de un establecimiento hostelero
2.1 Organización de las empresas de hostelería
Test 2.1. Organización de las empresas de hostelería
2.2 Organigrama, cargos, categorías y funciones del personal de hostelería
Test 2.2. Organigrama, cargos y empleos
2.3 Certificados de Calidad en la Hostelería
Anexo Guia APPCC
Anexo Procedimiento Seguridad Alimentaria CAM
Video MADRID EXCELENTE SUPERACIÓN J. MENDOZA
Test 2.3. Certificados de calidad en la hostelería
2.4. Seguridad e higiene en los establecimientos de hostelería
Video Prevención de Riesgos Laborales en Hostelería
Test 2.4. Seguridad e higiene en los establecimientos de hostelería
El trato con el cliente
3.1. Atención telefónica
3.2. La habilidad de escuchar
3.3. Fórmula RES: Respeto, Educación y Sentido Común
3.4. La buena educación: Amabilidad y Cortesía
3.5. Imagen, higiene y vestuario
3.6. Comunicación verbal y no verbal
ANEXO Artículo F Miranda Azurmendi
3.7. Costumbres de los clientes según su país de origen
Video Mr Bean en el restaurante
Test 3. Trato con el cliente
La mesa
4.1. Organización de las mesas y presidencias
4.2. Mantelería, vajilla, cubertería y cristalería
Video Colocación de cubiertos y copas
Video Dobleces de servilletas
4.3. Precedencias
4.4. Cómo servir la mesa
Video Cómo servir la mesa
Video Antiprotocolo El Guateque Peter Sellers
Test 4. La mesa
Protocolo en los servicios del restaurante.
5.1. La recepción en el Restaurante
5.2. La carta
Video Carta de restaurante incomprensible
5.3. El vino
Video Cómo servir el vino
Video Decantar el vino
5.4. Cómo cortar el jamón
Video Cómo cortar un jamón.5 Jotas Sánchez Romero Carvajal
5.5. La cerveza
Video Cómo servir una caña
Test 5. Protocolo en los servicios del restaurante
Organización de Actos y Eventos en la Hostelería.
6.1. Actos de empresa
Video Premios FEHR 2009
6.2. Celebraciones sociales
Video CATERING IBIZA. EL CATERING FRANCES
6.3. Actos oficiales
Test 6. Organización de actos y eventos en la hostelería
Apéndice
7.1. Conclusiones
7.2. Bibliografía
Más información:
Tel (+34) 913 839 652
Email: info@cursosprotocolo.com
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